Por Enrique Blancas vía VIX
Los vegetales deben formar parte de una dieta balanceada para tener buena salud, pero no todas las personas comen los suficientes y eso puede tener consecuencias negativas para la salud.
La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir 400 gramos al día de frutas y verduras para llevar una dieta saludable.
Sin embargo, se estima que 3.9 millones de muertes en 2017 fueron causadas por el consumo inadecuado de vegetales y no comer los suficientes tiene consecuencias fatales para el organismo.
No bajas de peso
Para bajar de peso se deben gastar más calorías de las que se consumen. Los vegetales son alimentos nutritivos con poca carga calórica, por lo que será más fácil eliminarlas a comparación de otros alimentos, como la pizza o las frituras.
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan sustituir porciones en las comidas por vegetales. Por ejemplo, comer zanahorias en lugar de galletas como bocadillo o cambiar el queso en un sándwich por un puño de espinacas.
Estreñimiento
Los problemas de digestión a veces son causados por la falta de fibra y hay vegetales que son ricos en ella para eliminar el estreñimiento.
Frijoles, avena, alcachofas, calabaza o papas son algunos vegetales nutritivos y ricos en fibra que ayudarán a trabajar a los intestinos.
Colesterol alto
El colesterol alto aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares y usualmente es causado por comer alimentos grasosos.
Es importante añadir vegetales a la dieta para equilibrar los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de padecer ese tipo de enfermedades.
Presión alta
La hipertensión también aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Para que la sangre fluya correctamente y se tenga una presión saludable, hay que consumir nitratos naturales.
Los nitratos se encuentran en hojas verdes, apio, rábanos y betabel. Un estudio médico descubrió que la presión arterial disminuye después de 3 días de añadir nitratos a la dieta.
Sistema inmunológico débil
El resfriado común y otras enfermedades virales pueden atacar al cuerpo por la ausencia de vitamina C en el organismo.
Los cítricos son la fuente principal de vitamina C para evitar enfermedades, pero el pimiento, el brócoli y la col también son ricas en ella.
La vitamina C ayuda a los glóbulos blancos a reforzarse para eliminar virus cuando entran al cuerpo y además ayuda a las células a diferenciar enfermedades que atacaron al organismo en el pasado.
De esta manera, la vitamina C crea inmunidad ante algunas enfermedades para que el cuerpo sea menos propenso a infecciones.
Lucir más viejo
Una preocupación constante en la población es aparentar más edad de la que se tiene. Una investigación de 2012 estudió los micronutrientes que mantienen sana la piel y no están en cremas ni tratamientos, sino en vegetales.
La vitamina C ayuda a generar el colágeno para la piel, mientras que el betacaroteno y el licopeno forman una capa para protegerla del daño solar.
Además de los cítricos y el brócoli, las zanahorias, el betabel, el pimiento y los tomates son alimentos ricos en micronutrientes que mantendrán la piel sana.
Cansancio
Aunque las calorías obtenidas de la grasa, carbohidratos y proteínas son las encargadas de dar energía al organismo, los micronutrientes funcionan como apoyo energético.
Un estudio de 2020 descubrió que la vitamina B juega un papel importante en la producción de energía en la células, seguida de la vitamina C y el magnesio.
Depresión
Una investigación de 2015 relacionó los índices de depresión en Estados Unidos con el bajo consumo de frutas y verduras.
Otro artículo médico indicó que probablemente los antioxidantes de las vitaminas A y C protegen al cerebro de radicales libres; mientras que la B ayuda al sistema nervioso a mantenerse saludable.
Mala memoria
Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), las bajas concentraciones de folato, el compuesto de la vitamina B, aumenta el riesgo de padecer enfermedades cognitivas, como la demencia o Alzheimer.
Esto ocurre porque el folato ayuda a convertir la homocisteína en metionina, una conversión de aminoácidos necesaria para el funcionamiento correcto del organismo.
De acuerdo con los NIH, algunos estudios asocian los niveles altos de homocisteína con la pérdida de la memoria.
